腸内細菌に影響
　クルミ は 認知機能 の改善効果がある オメガ ３ 脂肪酸 の含有量が高い ナッツ で、健康長寿
の食材として知られている。　長寿県・長野では クルミ味噌 として、「 おやき 」 や 「 ニラせんべ
い 」 など伝統的な 信州料理 の食材の一つとして、あるいは そばつゆ に入れたりして 家庭料理
の中で親しまれている。

　そんな クルミ が 腸内細菌叢 に影響を与えることにより、健康長寿効果 をもたらす可能性を示
唆する研究結果が報告され話題を呼んでいる。

　米イリノイ大のハンナ・ホルシャー博士らの研究チームは、健康な男女１８人を３週間 クルミ を
毎日４２ｇ 摂取する群と非摂取群に２群に分け、摂取前後で糞便中の 腸内細菌叢、胆汁酸 や血
液中の コレステロール などの指標を比較検討した。

　その結果、クルミ 摂取群は フィーカリバクテリウム属、クロストリジウム属 などの 菌数 が非摂
取群より ４９～１６０％ 高く、逆に ルミノコッカス属、ビフィズス属 などの 菌数 は １６～３８％ 低か
った。　更に クルミ  摂取群の 血清ＬＤＬコレステロール値 は クルミ 摂取後、非摂取群に比べて
７．７％ 低下していた。

　ホルシャー博士は クルミ 摂取群で増えた 腸内細菌叢 の多くが 酪酸 を分泌する点に注目した。
酪酸 は様々な 健康長寿効果 が報告されているが、酪酸 を分泌する 腸内細菌 は、近年では 健
康長寿者 の 腸内 で特徴的に検出されることから 「 長寿菌 」 と呼ばれることもある。

　クルミ を摂取することにより、長寿菌 が増えて 健康長寿効果 をもたらしている可能性がある。
一方で減少した 腸内細菌叢 は 炎症性 の 胆汁酸 の産生に関与していることから、炎症性 の 胆
汁酸 の減少が ＬＤＬコレステロール の低下につながったのではないかと考察する。

　信州の 健康長寿 を支える伝統料理の食材として クルミ味噌 をお薦めしたい。

                                                                 　   （白澤卓二・お茶の水健康長寿クリニック院長）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新聞記事　Dr. 白澤 ” １００ 歳 への道 ”  より  転載