「日々是好日 日記」

東京都江戸川区船堀の鍼灸良導絡・カイロプラクティック「今井治療室」ブログです

 野菜 の 中 でも キュウリ には 栄養 が なく、食べ ても 殆ど 水分 補給 に しか
なら ない。 何しろ、キュウリ は あの ギネス ブック に「 世界 で 最も 栄養 の
ない 野菜 」と して 載って いる の だから・・・。 こう 思って いる 人 は、大
きな カン 違い を して いる。

 キュウリ は 確か に ギネス ブック に 掲載 され た こと が ある が、その「 世
界 一 」は 栄養 に 関して では ない。 「 世界 で 最も カロリー の 少ない 野菜 」
として 認定 された のだ。

 カロリー が 少ない 分、たいした エネルギー 源 には なら ない が、勿論 食べ
る 価値 は ある。 特に 豊富 に 含まれて いる のは カリウム。 利尿 作用 に
よって 体 を 冷や して くれる ので、正しく 夏 の 野菜 と いえる。

 ビタミン C や 食物 繊維 に つい ても、100 g 当たり に 含ま れる 量 は トマ
ト と 殆ど 同じ。 暑い 時期 には 水分 補給 も 兼ね て、度々 食べる よう に し
たい もの だ。


          青春出版社 ” 食べ物の栄養便利帳 ” より  

 爽やかな 香り が 特徴 で、そうめん などの 夏 の 薬味 に 欠かせ ない 茗荷。
「 茗荷 を 食べる と 物 忘れ が 酷く なる 」と 聞いた ことは ない だろう か。 
単 なる 言い 伝え だと 思い ながら も、一寸 気 に しつつ 食べる 人 が いる か
も しれ ない。

 勿論、茗荷 に 物 忘れ 促進 効果 は ない。 それ どころか、逆に 茗荷 には
脳 の 活動 を 活発 化 し、集中 力 を 高める 効果 が ある ことが 分かって きた。 
有効 なの は、特有 の 香り に 含まれて いる  α - ピネン と いう 精油 成分。 

 脳 の 働き を 助ける 他、食欲 増進 や 発汗 の 促進、血液 循環 を 高める と
いった 作用 も ある。  α - ピネン は 揮発 性 なの で、包丁 で  刻ん だら 直ぐに
食べる よう に しよう。

 茗荷 は 最近、辛み 成分 の ミョウガ ジアール に 抗菌、解毒 効果 が ある こ
とでも 注目 されて いる。 夏 の 薬味 に 留めて おく には もったい ない 存在
だ。 


         青春出版社 ” 食べ物の栄養便利帳 ” より

 歯 ごたえ と 風味 が 良く、山 で 見つけ たら、思わず 舞って しまう ほど
うれしく なる と される マイタケ。 味わい は 勿論、栄養 価 も 抜群 の キ
ノコ だ。

 マイタケ で 見 逃せ ない 有効 成分 が、β ー グルカン と いう 多糖 類。 
シメジ や エリンギ など にも 含まれ て いる が、マイタケ の 含有 量 は 最
も 多い。 しかも、化学 構造 が 他 の キノコ 類 の もの とは 違って おり、
効力 が 非常 に 強い のだ。

 マイタケ の  β ー グルカン で 注目 される のは、免疫 機能 を 回復 させる
働き が ある こと だ。 この 作用 に よって、ガン の 増殖 を 抑える 効果
が 期待 出来る 他、近年、ノロ ウイルス や インフルエンザ ウイルス にも
有効 で ある こと が 分かって きた。

 加えて、血中 コレステロール を 減らす、善玉 菌 の エサ に なって 腸内
環境 を 整える、と いった 効果 も ある。 水溶 性 なので、煮物 や 鍋 に
した 場合、汁 も 一緒 に 食べる ように 工夫 しよう。


          青春出版社 " 食べ物の栄養便利帳 ” より


 
 

↑このページのトップヘ