キノコ の 中 でも 最も ポピュラー で、食べる 機会 も 多い シイタケ。 食
物 繊維 を 豊富 に 含み、カロリー が 低い と いった ことは 周知 の 事実 だが、
シイタケ 独特 の 有効 成分 に ついて は あまり 知ら れて いない よう だ。
あらゆる 食材 の 中で シイタケ に 最も 多い のが、エリタデニン と いう キノ
コ 特有 の 有効 成分。 マッシュルーム から も 摂取 出来る が、シイタケ は
その 100 倍 近い 量 を 含んで いる。
エリタデニン の 持つ 働き は、血中 コレステロール を 低下 させる 作用。
1 週間 続けて 毎日、血中 コレステロール 値 を 上げ やすい バター 60g と
いっしょ に、シイタケ 85 g を 食べた 実験 では、逆に 数値 が 4 % も 低下
した と いう から、その 作用 は 強力 だ。
エリタデニン は 水 に 溶け やすい ので、干し シイタケ の 戻し 汁 にも た
っぷり 含ま れて いる。 捨てず に、しっかり 利用 しよう。
青春出版社 ” 食べ物の栄養便利帳 ” より
物 繊維 を 豊富 に 含み、カロリー が 低い と いった ことは 周知 の 事実 だが、
シイタケ 独特 の 有効 成分 に ついて は あまり 知ら れて いない よう だ。
あらゆる 食材 の 中で シイタケ に 最も 多い のが、エリタデニン と いう キノ
コ 特有 の 有効 成分。 マッシュルーム から も 摂取 出来る が、シイタケ は
その 100 倍 近い 量 を 含んで いる。
エリタデニン の 持つ 働き は、血中 コレステロール を 低下 させる 作用。
1 週間 続けて 毎日、血中 コレステロール 値 を 上げ やすい バター 60g と
いっしょ に、シイタケ 85 g を 食べた 実験 では、逆に 数値 が 4 % も 低下
した と いう から、その 作用 は 強力 だ。
エリタデニン は 水 に 溶け やすい ので、干し シイタケ の 戻し 汁 にも た
っぷり 含ま れて いる。 捨てず に、しっかり 利用 しよう。
青春出版社 ” 食べ物の栄養便利帳 ” より