「日々是好日 日記」

東京都江戸川区船堀の鍼灸良導絡・カイロプラクティック「今井治療室」ブログです

 子供 から 大人 まで、幅 広い 世代 に 人気 が 高い チョコレート。 多彩 な 商品 が
販売 されて いる 中、中 高年 の 人 が 選ぶ べき は、ミルク チョコ など の 甘い タイプ
では ない。 ほろ 苦い 高 カカオ タイプ に 限る。

 高 カカオ チョコ で 注目 されて いる のが、原料 の カカオ 豆 に 含まれて いる カカ
オ ポリフェノール で、血圧 低下 や 動脈 硬化 予防、美肌 維持 と いった 健康 効果 が
期待 できる。 野菜 や 果物 から 大量 に ポリフェノール を 摂る のは 難しい が、高
カカオ チョコ なら 手軽 に 効率 良く 摂取 出来る のも うれしい 点 だ。

 ただし、高 カカオ チョコ には 脂質 も 多く、商品 に よって は 1 日 100 g 食べる
だけ で 成人 女性 の 摂取 基準 量 に 相当 する もの も ある。 加えて、カフェイン の
摂り 過ぎ に なる 恐れ も ある ので、食べ 過ぎ ない よう に 十分 注意 しよう。


              青春出版社 ” 食べ物の栄養便利帳 ” より

 β ーカロテン の 含有 量 では、野菜 の 中 でも トップ クラス の モロヘイヤ。 カ
ルシウム や カリウム、ビタミン C、E など も 豊富 で、栄養 面 では 文句 の つけ よ
う が ない。  エジプト では「 野菜 の 王様 」と 言われ、クレオパトラ も 食べて いた
と 伝わ る。

 モロヘイヤ の 栽培 は 難しく ない ので、家庭 菜園 や プランター 栽培 を 楽しんで
いる 人 も いる だろう。 だが、収穫 時 には 十分 注意 が 必要 だ。 間違った 摘み
方 を したら、最悪 の 場合 は 命 を 失って しまう。

 最も 危険 な 部分 は モロヘイヤ の 種。 心拍 を 異常 に 活発 化 する 猛毒 が 含ま
れて おり、軽い 場合 は めまい や 嘔吐 で 済む が、重症 化 すれば 心 不全 を 起こす。
1996 年 には 長崎 県 で、3 頭 の 牛 が 死亡 した 事故 が 起こって いる。

 種 だけ では なく、鞘 や 茎 にも 毒 は 含まれて いる ので、葉 以外 の 部分 は 絶対
に 食べ ては いけ ない。


                 
                                   青春出版社 ” 食べ物の栄養便利帳 ” より


 カイワレ 大根 よりも 更に か弱く、ヒョロ ヒョロ 伸びて いる ブロッコリー スプラ
ウト。 こんな 物 に 栄養 なんか ある の か? と 思う かも しれ ない が、その 秘め ら
れた 健康 パワー には 凄い もの が ある。

 スプラウト とは、植物 の 新芽 のこと を 指す。 代表 格 である カイワレ 大根 を は
じめ、ブロッコリー スプラウト、アルファルファ など、近年、様々な スプラウト が 野
菜 売り場 に 並ぶ よう に なった。

 スプラウト は 種 と 野菜 の 両方 の 栄養 を 持って いる のが 特徴 で、健康 に 対する
効果 は 非常 に 大きい。 中でも 大いに 注目 されて いる のが、ブロッコリー スプラウ
ト の 独特 の 辛み 成分 で ある スルフォラファン だ。 ブロッコリー の 蕾 や 茎 にも あ
る 成分 だが、スプラウト の 含有 量 は ケタ 違い で、これらの 部分 よりも 30 ~ 50
倍 多い。

 スルフォラ ファン の 健康 効果 で 大きい のが、強力 な 抗 酸化 作用 と 解毒 作用。
東海 大 と カゴメ の 共同 研究 に より、継続 的 に 摂取 して いる と、肝臓 に 備わって
いる 解毒 機能 など が 高まる こと が 分かって きた。

 他 にも ピロリ 菌 を 除菌 する 働き や、花粉 症 を 和ら げる 効果 など、様々な 健康
効果 が ある。 更に 近年、白髪 や 抜け 毛 の 改善 効果 に ついて も 研究 が 進んで い
る ので、中高 年 の 男性 にも お勧め だ。

 スルフォラ ファン が 最も 多い のは、発芽 後、3 日目 の 新芽。 保存 する に 従っ
て 少なく なって いく ので、買い 求め たら、その日 の うちに 食べる ように しよう。


        
             青春出版社 ” 食べ物の栄養便利帳 ” より

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