「日々是好日 日記」

東京都江戸川区船堀の鍼灸良導絡・カイロプラクティック「今井治療室」ブログです

 白身魚 としては 脂肪 分 が 格別 多く、タンパク 質 を 超える 量 を 含んで いる
太刀魚。 その 油 の 性質 は 個性 的 で、他の 魚 とは ひと味 異なって いる。 勿
論、健康 に 対する 効果 は 抜群 だ。

  魚 に 含まれて いる 油 と いえば、脳 の 活性 化 に 有効 な DHA( ドコサ ヘキサ
エン 酸 )、血液 を サラサラ に する EPA( エイコサ ペンタエン 酸 )と いった
不飽和 脂肪 酸 が 知られ ている。 こうした 魚 なら では の 油 は 勿論、魚 には
珍しく、オリーブ 油 に 多い 不飽和 脂肪酸 の オレイン 酸 を たっぷり 含んで  い
る のが 太刀魚 だ。

 太刀魚 を 食べ れば、DHA や EPA 効果 に 加えて、オレイン 酸 の 善玉 コレステ
ロール を 上げ、悪玉 コレステ ロール のみ を 減らす 効果 も 期待 できる。 油た
っぷり ながら、淡白 で 上品な 味わい の 太刀魚。 塩 焼き に して、積極的 に 食
べる ように しよう。


                                   青春出版社 ” 食べ物の栄養便利帳 ” より
 

脳 を 活性化 する 働き に 注目!
 タケノコ の 切り口 に、白い粉 の ような 物 が 付いて いる こと が ある。 一見、
カビ の ように 見える ので、しっかり 洗い 流す 人 も  いる だろう。 しかし、これ
は カビ では なく、重要 な 働き を する アミノ 酸 の チロシン。 捨てる のは もった
い なさ 過ぎる。

 チロシン の 作用 で 注目 される のは、ドーパミン や アドレナリン など の 神経 伝
達 物質 の 原料 に なる こと。 この 働き に よって、やる気 や 集中力 の アップ、脳
の 活性 化 など が 期待 できる。 チロシン を 使った サプリメント は ” 頭 が 良く な
る ” と いった イメージ を 前面 に 出して いる 程 だ。

 メラニン 色素 の 原料 にも なる こと から、白髪 を 予防 する 効果 も ある と され
る チロシン。 切り 口 から 流れ 出て いく ので、たっぷり 摂取 したい なら、細 切
り で 作る 炒め 物 より も、大きめ に 切って 調理 する 煮物 の 方 が お勧め だ。


                       青春出版社 ” 食べ物の栄養便利帳 ” より

妊婦 や 子供 に 必要な 葉酸 が 豊富!
 ビール の つまみ に 絶好 の 枝豆。 お父さん が 大好きな 食べ物 だが、最も
食べる べき なのは、ビール 好き の 成人 男性 では ない。 妊娠 して いる 女性
や 子供 こそ、季節 に かかわらず、たくさん 口 に する ように したい もの だ。

 枝豆 は 未 成熟 の 大豆 で、タンパク 質 を はじめ と する 栄養 が 豊富。 ビ
タミン B 群 の 一種 である 葉酸 も たっぷり 含まれ て いる。 葉酸 は 細胞 の
増殖 や 発育 に 必要 な DNA の 合成 に 欠かせ ない 成分 で、赤 血球 を 作る と
いう 重要 な 働き も ある。

 葉酸 は 体内 でも 作ら れる ので、通常 は あまり 不足 する こと は ない。 し
かし、妊婦 や 成長 期 の 子供 は 別 で、細胞 増殖 を 盛ん に 行う ため には、積
極 的 に 葉酸 を 補給 する 必要 が ある。

 枝豆 に 含まれ て いる 葉酸 の 量 は、野菜 の 中では 含有 量 の 多い ホウレン
ソウ の 約 1.5  倍。 枝豆 で 美味しく 補給 する よう に しよう。


                        青春出版社 ” 食べ物の栄養便利帳 ” より


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