” はかま ” は 取り除く 必要なし
茹でる と 濃い グリーン に なり、サラダ を 美しく 彩って くれる アスパラガス。
調理 の 際、食べ やすく する ために ひと 手間 かけ て、三角形 の ” はかま ” の 部分
を 丁寧 に 取り 除いて いる 人 も 多い だろう。 しかし、これからは 止めて おいた
方 が いい。近年、明らか に なった 有効 成分 を むざむざ 捨てる ことに なる。
はかま に 含まれ ている のは 2015 年、理化学 研究所 に よって 発見 された アス
パラ プチン と いう 特殊な 成分。 他の 野菜 には 含まれ て おらず、アスパラ ガス
の なか でも、はかま の 部分 に 集中 して 存在 して いる。
アスパラ プチン が 持って いる のは 血圧 を 下げる 作用。 日頃、高血圧 気味 の
人 は、これまで 以上 に アスパラ ガス を 食卓 に 上げる ように しよう。 はかま は
やや 固い と いう イメージ が ある が、新鮮な もの なら 全然 気 に ならない はずだ。
青春出版社 ” 食べ物の栄養便利帳 ” より
茹でる と 濃い グリーン に なり、サラダ を 美しく 彩って くれる アスパラガス。
調理 の 際、食べ やすく する ために ひと 手間 かけ て、三角形 の ” はかま ” の 部分
を 丁寧 に 取り 除いて いる 人 も 多い だろう。 しかし、これからは 止めて おいた
方 が いい。近年、明らか に なった 有効 成分 を むざむざ 捨てる ことに なる。
はかま に 含まれ ている のは 2015 年、理化学 研究所 に よって 発見 された アス
パラ プチン と いう 特殊な 成分。 他の 野菜 には 含まれ て おらず、アスパラ ガス
の なか でも、はかま の 部分 に 集中 して 存在 して いる。
アスパラ プチン が 持って いる のは 血圧 を 下げる 作用。 日頃、高血圧 気味 の
人 は、これまで 以上 に アスパラ ガス を 食卓 に 上げる ように しよう。 はかま は
やや 固い と いう イメージ が ある が、新鮮な もの なら 全然 気 に ならない はずだ。
青春出版社 ” 食べ物の栄養便利帳 ” より