サツマイモ を 切る と、皮 に 近い 部分 から、ミルク の 様な 白い 液 が 滲み 出て く
る。 放って おく と 黒く 変色 する が、体 の 害 に なる ような もの では ない。 それ
どころ か、便秘 気味 の 人 には 効果 抜群 の 物質 なの で、洗い 流さ ない よう に しよ
う。
 
 この 白い 液 は サツマイモ 特有 の 成分 で、ヤラピン という 樹脂 の 一種。 消化器
系 に 作用 する 物質 で、胃 の 粘膜 を 保護 し、腸 の 蠕動 運動 を 促し、便 を 軟ら か
く する 働き も ある。 緩や かな 下剤 の ような もの、と いって も いい かも しれ な
い。

 この ヤラピン と 豊富な 食物 繊維 との 相乗 効果 に より、サツマイモ を 食べる と
お通じ が 良く なる と いう わけ だ。 昔 から サツマイモ は 便秘 に 効く と 言われて
きた が、科学 的 根拠 の ある 話 だった のだ。 ヤラピン は 加熱 に 強い 物質 なので、
焼き イモ や 蒸し イモ に しても 効果 を 期待 出来 る。


                                           
               青春出版社 ” 食べ物の栄養便利帳 ” より