最近、ダイエット に 効果 が ある という ことから、野菜 を 先に 食べる「 ベジファー
スト 」を 実践 している 人 が 多い。 しかし、やり方 に よっては ちゃんと した 効果
は 得られ ず、逆に デメリット も ある ことを 知って おこう。

 野菜 を 先に 食べる と、食物 繊維 の 作用 で 糖質 の 吸収 が 緩やかに なり、血糖 値
の 急 上昇 が 抑制 されて、血中 の 糖分 が 脂肪 に なり にくい。 だが、こうした ベジ
ファースト の 効果 を しっかり 得る には、30 分 程度 かけて ゆっくり 食事 を する 必
要 が ある。

 10 分、15 分 程度 で 食べ 終える ような 場合、期待 する ような ダイエット 効果 は
なかなか 得られ ない だろう。 それ どころか、空っぽ の 胃 に 野菜 が 入る と、ビタ
ミン C  が 直ぐに 吸収、排出 されて、折角 摂取 した のに、体 に 残り にくく なる 可
能 性 が ある。

 ベジファースト を 試す なら、余裕 を 持って 食べ られる 夕食 が お薦め だ。



             青春出版社 ” 食べ物の栄養便利帳 ” より